Menu du 31 décembre 2017

réveillon de la saint sylvestre

Sur La Plage de M. Hulot
Dans le Vrai Hôtel de La Plage.

MENU AVEC ANIMATION MUSICALE
110€ vins non compris

Coupe de champagne et ses feuilletés

Mise en bouche
Noix de saint jacques rôties, sablé au blé noir, émulsion de foie gras

Foie gras du sud-ouest, cœur de homard, confit d’agrumes

Sabayon au champagne

Fine nougatine aux fruits du mendiant

Médaillon de lotte saisie, marinière de coquillages au citron, gingembre confit

Légumes racines glacés

Granité vodka, citron vert

Filet de chevreuil, chutney aux airelles, croustillant de girolles,

Gaufrette de patates douces, jus corsé a la fève de cacao

Assiette de fromage

Craquant moelleux chocolat noir, clémentine confite

Caramel de pamplemousse rose

Réservation : 02 40 91 76 17

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