MENU Du 31 DECEMBRE 2025

Prix 120 € Hors Boissons

Coupe de champagne 12€

MISE EN BOUCHE

Mi cuit de fois gras et magret fumé par nos soins, gelée d’agrumes et pain d’épice, croustillant aux fruits du mendiant

POISSON AUTOUR DE LA SAINT JACQUES

St-Jacques en crème brulée de potimarrons, andouille de Guéméné, réduction de jus de viande

St-Jacques pochées au bouillon thaï et champignons noirs, émulsion au sésame

St-Jacques en tartare et mi-cuit de foie gras, pommes vertes acidulées, vinaigrette au balsamique blanc

LA LOTTE

Lotte rôtie à l’os, crème légère de langoustines parfumée au gingembre et citron vert, pack-Choi braisé, espuma de pommes de terre et caramel de yuzu

LE BOEUF

Noisette de filet de bœuf de Bretagne, blanquette de truffes noires, carottes et pommes bouchons confites, émulsion des sous-bois et réduction de vin rouge

FROMAGE

Plateau de fromages et sa petite salade

(Conté, Sainte-Maure, camembert, saint-nectaire, livarot, bleue d’auvergne, tome de brebis, chèvre cendré)

DESSERT

Royal au chocolat DULCEY VALHRONA, clémentines confites meringuées, fraicheur d’orange sanguine, coulis de cacao amer

Notes si besoin : (dates, réservations …